虽然松子从技术上讲是种子，但食品和药物管理局将松子(也称为“pignoli”)归类为树坚果的一种。由于收获过程需要时间和劳动力，这种小而甜的泪滴状坚果的价格很高。

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有 20 种松树可以产生松子。据密歇根州立大学称，与大多数针叶树一样，松树可能要到 10 或 15 年才能生产出可食用的松子，而且产量达到峰值所需的时间要长得多。

松子需要作为种子提取，并且在准备食用之前必须去除第二个壳。(相关：你知道松树可以用作食物、药物和救生装备吗?)

以下是经过科学支持的松子的八种健康益处。

松子营养丰富

松籽的营养成分有助于均衡、营养的饮食，包括：

维生素 – A(视黄醇)、C(抗坏血酸)、D、E(α-生育酚)、K 和 B 维生素 B1(硫胺素)、B2(核黄素)、B3(烟酸)、B5(泛酸)、B6(吡哆醇) )、B9(叶酸)、B12(钴胺素)

矿物质 – 钙、铜、铁、镁、锰、磷、钾、硒、钠和锌

生物活性化合物——氨基酸、胆碱、甜菜碱、类黄酮和酚类化合物等

根据Interciencia杂志上发表的一篇科学文章中报告的氨基分析，蓝松子含有高浓度的所有必需氨基酸：精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。相比之下，红松子中仅含有精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸和蛋氨酸。

松子促进心脏健康

《脂质》杂志上发表的一项研究表明，松油酸(一种仅从松子油中分离出来的多不饱和脂肪酸)支持健康的胆固醇，甚至有助于降低血液中的低密度脂蛋白或坏胆固醇水平，从而增强整体心脏健康。

松子还含有类黄酮，包括儿茶素和表儿茶素，通过促进血管松弛和血液自由流动，有助于降低动脉粥样硬化和冠心病的发病率。

松子中的单不饱和脂肪、维生素 E 和 K、镁和锰形成协同混合物，可预防心血管疾病。

这些种子中的维生素 K 有助于形成血栓，防止受伤后出血，而维生素 E 有助于产生红细胞，这对于氧气运输很重要。

松子促进大脑健康和心理健康

就像松子改善血液循环以促进心脏健康一样，它们也为大脑提供必需的营养，有助于预防阿尔茨海默氏症、帕金森氏症以及与年龄相关的痴呆症等问题。

松子富含营养抗氧化剂(维生素 A、C 和 E 以及矿物质铜、硒和锌)，有助于减少炎症和氧化应激。它们还含有增强大脑功能的 omega-3 脂肪酸，有助于减缓认知能力下降并降低患痴呆症和抑郁症状的风险。松子还富含铁，铁可以在血液中储存和运输氧气，保持大脑健康。

松子是改善情绪的矿物质的良好来源，例如镁，它可以稳定情绪、改善睡眠和镇静身体。镁有助于减轻焦虑、抑郁和压力。

研究表明，每天服用两汤匙松子(与不同的菜肴搭配或用作配料或只是咀嚼这些坚果)可以真正治疗镁缺乏症。

松子可降低癌症风险

松子对癌症健康的益处可归因于其镁含量。这种矿物质与降低各种癌症的风险有关。英国癌症杂志发表的一项研究表明，摄入镁可能有益于胰腺癌的一级预防。

研究结果表明，每天血清镁含量减少 100 毫克，患胰腺癌的风险就会增加 24%。因此，增加血镁水平可能有助于降低此类风险。

松子通过改善血糖控制来支持健康的血糖水平

研究人员在《食品生物化学杂志》上发表的一项研究中认为，除了松子中发现的酚类化合物和健康脂肪之外，锰还可以减少活性氧(ROS)，活性氧有助于激活体内的应激途径，从而导致糖尿病的进展。

松子对眼睛健康很有好处

这些坚果富含 β-胡萝卜素(一种重要的眼睛维生素)和叶黄素形式的维生素 A，有助于敏锐的视力发育。松子中的叶黄素可以过滤紫外线。由于您的身体不会自行产生叶黄素，因此它主要来自您所吃的食物。饮食中摄入叶黄素可以显着帮助预防眼部疾病，例如黄斑变性和白内障。

松子支持骨骼健康

松子为骨骼健康提供双重保护。它们富含钙和维生素 D，有助于构建和强化骨骼。松子是仅有的两种维生素 K 含量极高的坚果之一。如果您对另一种坚果感到好奇，那就是腰果。

发表在《健康系统药学杂志：健康系统药剂师协会官方杂志》上的一项研究讨论了维生素 K 如何帮助治疗和预防骨质疏松症。它不仅可以增加骨矿物质密度，还可以降低骨折率。

松子支持合理的体重管理目标

发表在FASEB(实验生物学学会联合会杂志)上的一项研究表明，之前的实验表明，源自红松仁的多不饱和脂肪酸 (PUFA)，例如亚油酸和油酸，可诱导大量的胆囊收缩素——这是最好的胆囊收缩素之一。 -研究抑制食欲的激素。

研究得出结论，红松仁 PUFA 可以显着诱导胆囊收缩素和胰高血糖素样肽 1 水平长达 4 小时。食欲也受到影响——表明韩国坚果多不饱和脂肪酸会抑制食欲并影响食物摄入。

根据《内分泌和代谢紊乱评论》杂志上发表的一项研究，无论是在正常个体还是 2 型糖尿病患者中，胰高血糖素样肽 1 都能以葡萄糖依赖性方式增强胰岛素分泌并抑制胰高血糖素释放。